Limpieza intestinal e higiene con los alimentos: qué hacer en casa

Lo que entra al intestino llega por la boca, y por eso la primera defensa está en lo que se come y en cómo se prepara. En el Perú conviven el mercado de barrio, la comida de la calle, el agua que no siempre es segura en provincias y la costumbre de comer ceviche, tiradito y ensaladas crudas. Nada de eso hay que dejarlo; lo que hay que hacer es manejarlo con cuidado.

Las verduras que se comen crudas, como la lechuga, el culantro, la cebolla del ceviche o el rabanito, traen tierra y, con ella, lo que había en el campo y en el agua de riego. La carne, el pollo y el pescado poco cocidos también pueden traer visitantes. Y las manos, que tocan dinero, pasamanos y celular, llevan todo eso a la mesa si no se lavan.

Esta guía repasa los hábitos de higiene que hacen la diferencia en casa, de la compra al plato, y explica dónde encaja un suplemento alimenticio para la limpieza intestinal. No sustituye a la consulta: si hay síntomas, el médico y un examen de heces son el camino.

Lavar «con un chorrito de agua» no alcanza para las hojas y las verduras con tierra. El lavado que funciona tiene tres pasos: primero quitar la tierra visible bajo el caño, hoja por hoja; después sumergir en un recipiente con agua y unas gotas de desinfectante de verduras o de lejía apta para alimentos, en la proporción que indica su etiqueta, durante el tiempo indicado; por último enjuagar con agua segura.

Las frutas con cáscara que se come, como la manzana, la pera, la fresa o la uva, van por el mismo camino. Las que se pelan, como el plátano, la naranja o la papaya, igual se lavan antes de cortar, porque el cuchillo arrastra lo que hay en la cáscara hacia la pulpa. Estos hábitos ordenan la cocina:

• Lave la lechuga, el culantro, el perejil y la espinaca hoja por hoja, no en manojo.
• Desinfecte en agua con el producto adecuado el tiempo que indica la etiqueta y enjuague después.
• Pele o lave la fruta antes de cortarla, aunque no vaya a comer la cáscara.
• Use una tabla para verduras y otra para carne, pollo y pescado crudos, o lávela con agua caliente y jabón entre uno y otro.
• Guarde lo crudo abajo en la refrigeradora y lo cocido arriba, en envases tapados.

La carne de cerdo y de res, el pollo y el pescado deben cocinarse por completo, hasta que el centro ya no esté rosado ni traslúcido. El chancho a medio cocer, la carne «a punto» de origen desconocido y el pollo que queda rojo junto al hueso son los casos clásicos. En la parrilla, el anticucho y el chancho merecen más tiempo del que a veces se les da.

El ceviche y el tiradito son otro capítulo. El limón cambia la textura del pescado pero no hace lo mismo que el calor. Por eso el ceviche se prepara con pescado fresco del día, comprado a un proveedor de confianza, se mantiene frío hasta el momento de servir y se come enseguida, no después de horas en la mesa. Las conchas y los mariscos crudos piden el mismo cuidado y, en casa, es mejor cocinarlos.

Los sobrantes van a la refrigeradora en menos de dos horas, en envases tapados, y se recalientan hasta que hiervan o humeen por completo, no apenas tibios. Lo que se dejó fuera toda la noche, aunque huela bien, es mejor no comerlo.

En Lima el agua del caño llega potabilizada, pero en muchas provincias, en zonas rurales y en viviendas con tanque o cisterna sin limpieza regular, el agua puede traer sorpresas. Hervirla un minuto a borbotones o usar un filtro adecuado la vuelve segura para beber, para lavar las verduras y para preparar hielo. El hielo de procedencia incierta es una causa frecuente de malestar que nadie sospecha.

Las manos son el otro camino. Lavarlas con agua y jabón durante veinte segundos antes de cocinar, antes de comer, después del baño, después de cambiar un pañal y al volver de la calle es el hábito más barato y más efectivo que existe. En casa con niños pequeños, que se llevan todo a la boca, cuenta el doble, y conviene cortarles las uñas y mantener a las mascotas desparasitadas.

La comida de la calle forma parte de la vida en el Perú y no hay que renunciar a ella, pero sí elegir: puestos donde la comida se cocina al momento y se sirve caliente, con el vendedor que no toca el dinero y la comida con la misma mano, y con agua embotellada o hervida para las bebidas y el hielo.

Hay señales que piden consulta y no un remedio casero. Acuda al médico si tiene diarrea que dura más de dos o tres días, dolor abdominal fuerte, fiebre, vómitos repetidos, sangre o moco en las heces, pérdida de peso sin explicación, picazón intensa en la zona anal, sobre todo de noche, o si en las heces ve algo que se mueve.

En los niños, cuando hay dolor de barriga frecuente, falta de apetito, palidez, cansancio o si crece más lento de lo esperado, el pediatra suele pedir un examen de heces antes de cualquier otra cosa. Ese examen es simple, barato y dice con certeza si hay algo que tratar y con qué; adivinar y automedicarse es la peor opción.

Si en casa a una persona le diagnostican parásitos, el médico suele indicar qué hacer con el resto de la familia, porque conviven, comparten baño y mesa. Siga esa indicación y refuerce los hábitos de higiene de esta guía: es la forma de que el problema no vuelva al mes siguiente.

Los suplementos para la limpieza intestinal son un apoyo para quien ya cuida la higiene en la cocina, el agua y las manos. Suelen reunir plantas y frutas con tradición en este terreno, como la papaya, el ajo, las semillas de calabaza y la granada, en cápsulas que se toman con agua según la porción de la etiqueta, como complemento de la higiene y de la alimentación.

En nuestro catálogo, Papaya Cleanse combina papaya, ajo, semillas de calabaza y granada en cápsulas, en frasco de 20, y está pensado para apoyar la limpieza intestinal como complemento de la higiene y del cuidado con los alimentos. Cuesta S/ 149 y se pide desde su ficha con pago contra entrega: nombre y celular, llamada del asesor y courier a su distrito o provincia.

Antes de empezar, lea la etiqueta completa. Está pensado para adultos; si está embarazada o en lactancia, si toma medicamentos de forma permanente, si tiene alergia a alguno de los componentes o si hay síntomas como los descritos arriba, consulte a su médico primero. Hay más opciones por necesidad en bienestar.